Das DIN-Taschenbuch 280/1 enthält die wichtigsten Dokumente für den hygienegerechten Umgang mit Lebensmitteln. DIN-Taschenbuch 280/2 stellt ergänzend Normen und Vorschriften für Managementsysteme zur Lebensmittelsicherheit dar.

DIN-Taschenbuch 280/1
Lebensmittelsicherheit, Hygieneanforderungen

Die Dokumente in DIN-Taschenbuch 280/1 spezifizieren:

• Allgemeine Hygieneanforderungen an Nahrungsmittelmaschinen
• Bedingungen für die Rückverfolgbarkeit in der Futter- und Lebensmittelkette
• Aspekte zur Hygieneschulung des Personals sowie zur Reinigung und Desinfektion
• Schädlingsbekämpfung im Lebensmittelbereich
• Arbeitsbekleidung in Lebensmittelbetrieben
• Geeignete Temperaturen für Lebensmittel
• Automatische Melkverfahren
• Außer-Haus-Verpflegung

DIN-Taschenbuch 280/2
Lebensmittelsicherheit, Managementsysteme, Nahrungsmittelmaschinen

Ergänzend zum DIN-Taschenbuch 280/1 werden in dieser Sammlung Normen und Vorschriften für Managementsysteme zur Lebensmittelsicherheit dargestellt

Unter anderem enthalten:

• Die 2009er-Ausgaben der Normen DIN 10528 "Lebensmittelhygiene – Anleitung für die Auswahl von Werkstoffen für den Kontakt mit Lebensmitteln – Allgemeine Grundsätze"
• DIN EN 1672-2 "Nahrungsmittelmaschinen – Allgemeine Gestaltungsleitsätze - Teil 2: Hygieneanforderungen"
• DIN ISO/TS 22003 "Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit – Anforderungen an Stellen, die Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit auditieren und zertifizieren"