Die aktuelle Lebensmittelhygiene-Verordnung
Umsetzung in die Praxis
Herausgeber: DIN
Ausgabedatum 2011-01
160 Seiten, A5, Broschiert
Diese Werk bietet Anwendern ein einziges, integriertes System zur Erfüllung vielfältiger Forderungen der aktuellen Lebensmittelhygiene-Verordnung.
Gemäß Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) hat jeder Betrieb, der Lebensmittel herstellt, verarbeitet oder in Verkehr bringt, besondere Regelungen zu beachten.
Ein Schwerpunkt liegt auf dem Eigenkontrollkonzept HACCP, wonach die meisten betriebshygienischen Kontrollen durchgeführt werden: Es muss anhand von jederzeit aktuellen Dokumenten und Aufzeichnungen nachzuweisen sein, dass alle wesentlichen Forderungen respektiert werden.
Worauf es in der Praxis ankommt, wird in diesem Werk verdeutlicht. Hilfe leisten dabei Checklisten zur Vorbereitung auf das Zertifizierungsaudit HACCP sowie zur Überprüfung durch die Überwachungsbehörden – und vieles mehr.
„Mein Fazit zu dieser Neuerscheinung: Diese Fachbuch ist in der vorliegenden Form ein sinnvoller Ratgeber im Dschungel der derzeit geltenden Rechtsnormen, die im Bereich Hygienerecht erlassen worden sind. Angehende Lebensmittelkontrolleurinnen und -kontrolleure, die in ihrer Ausbildung Kenntnisse zur Betriebshygiene und zur Durchführung und Überwachung von betrieblichen Eigenkontrollen bekommen, können mit dem vorliegenden Kommentar den Lernstoff vertiefen.“
Holger Kretschmar in „Blickpunkt öffentliche Gesundheit“.
ISBN 978-3-410-17907-8 |
Bestell-Nr. 17907
E-Book ISBN 978-3-410-17908-5 |
Bestell-Nr. 17908
