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von Johann Hamdorf

Herausgeber: DIN

Ausgabedatum 2011-01
160 Seiten, A5, Broschiert

Diese Werk bietet Anwendern ein einziges, integriertes System zur Erfüllung vielfältiger Forderungen der aktuellen Lebensmittelhygiene-Verordnung.

Gemäß Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) hat jeder Betrieb, der Lebensmittel herstellt, verarbeitet oder in Verkehr bringt, besondere Regelungen zu beachten.

Ein Schwerpunkt liegt auf dem Eigenkontrollkonzept HACCP, wonach die meisten betriebshygienischen Kontrollen durchgeführt werden: Es muss anhand von jederzeit aktuellen Dokumenten und Aufzeichnungen nachzuweisen sein, dass alle wesentlichen Forderungen respektiert werden.

Worauf es in der Praxis ankommt, wird in diesem Werk verdeutlicht. Hilfe leisten dabei Checklisten zur Vorbereitung auf das Zertifizierungsaudit HACCP sowie zur Überprüfung durch die Überwachungsbehörden – und vieles mehr.

 

Porträt: Johann Hamdorf

ISBN 978-3-410-17907-8   |   Bestell-Nr. 17907
E-Book ISBN 978-3-410-17908-5   |   Bestell-Nr. 17908