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Beuth Kommentar

Lebensmittelhygiene in der Gemeinschaftsverpflegung [VORBESTELLBAR]

Kommentar zu DIN 10506, DIN 10508 und DIN 10526

Produktabbildung - Lebensmittelhygiene in der Gemeinschaftsverpflegung

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von Thomas Reiche

Herausgeber: DIN

Ausgabedatum 2012-07
1. Auflage, A5, Broschiert

Dieser Beuth Kommentar befasst sich ausführlich mit den wesentlichen Normen im Bereich der Lebensmittelhygiene.

Im Mittelpunkt steht dabei die Grundnorm DIN 10506 "Lebensmittelhygiene - Gemeinschaftsverpflegung", die Anforderungen zur Planung, Konstruktion und zum Betreiben von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung festlegt und die allgemeinen Hygieneanforderungen der EU-Hygieneverordnungen konkretisiert.

Weiterführend geht der Autor auch auf die Inhalte von DIN 10508 "Temperaturen für Lebensmittel" und DIN 10526 "Rückstellproben in der Gemeinschaftsverpflegung" ein.

Alle drei Normen sind vollständig enthalten und werden absatzweise kommentiert.

ISBN 978-3-410-20807-5 | Bestell-Nr. 20807
E-Book ISBN 978-3-410-20808-2 | Bestell-Nr. 20808

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