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Titel (englisch): Analysis of honey - Determination of glycerol content - Enzymatic method

Dokumentart: Norm

Ausgabedatum: 2004-06

Einführungsbeitrag:

Diese Norm legt ein enzymatisches Verfahren zur Bestimmung des Gehaltes an Ethanol in Honig fest. Ethanol wird durch Nicotinamid-adenin-dinucleotid in Gegenwart des Enzyms Alkohol-Dehydrogenase zu Acetaldehyd oxidiert. Acetaldehyd wird in Gegenwart von Aldehyd-Dehydrogenase quantitativ zu Essigsäure oxidiert. Das gebildete NADH ist der Ethanolmenge äquivalent und wird spektralphotometrisch bestimmt.

Sprachen: Deutsch

Dokument: zitiert

Dokument: wird zitiert