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Titel (englisch): Cheese and processed cheese products - Determination of fat content - Gravimetric method (Reference method) (ISO 1735:2004); German version EN ISO 1735:2004

Dokumentart: Norm

Ausgabedatum: 2005-05

Einführungsbeitrag:

In der Norm ist ein Referenzverfahren für die Bestimmung des Fettgehaltes aller Arten von Käse und Schmelzkäse festgelegt, bei denen die Massenfraktion des Lactosegehaltes weniger als 5 % der fettfreien Feststoffe beträgt. Bei diesem Verfahren wird die Untersuchungsprobe mit Salzsäure behandelt, dann wird Ethanol zugegeben. Die Säure-Ethanol-Lösung wird mit Diethylether und Petroleumbenzin extrahiert, und die Lösemittel werden durch Destillation oder Verdampfen entfernt. Die Masse der extrahierten Substanzen wird bestimmt. Dieses Verfahren ist allgemein als Schmid-Bondzynski-Ratzlaff-Prinzip bekannt.
Für die Norm ist der Arbeitsausschuss "Chemische und physikalische Untersuchung von Milch und Milchprodukten" des NAL zuständig.

Änderungsvermerk:

Gegenüber DIN 10313:1986-10 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Der Abschnitt "Chemikalien" wurde überarbeitet; b) im Abschnitt "Geräte" wurde ein Warnhinweis eingefügt; c) der Abschnitt "Geräte" wurde erweitert; d) der Abschnitt "Probenahme" wurde konkretisiert; e) es wurden mehr Angaben für den Untersuchungsbericht festgelegt; f) es wurden Anhang A, Anhang B und Anhang C hinzugefügt; g) die Norm wurde redaktionell überarbeitet.

Sprachen: Deutsch

Dokument: zitiert

Dokument: wird zitiert