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von Sigrid Krüger, Dipl.-Biologin Regina Zschaler

Herausgeber: DIN

Ausgabedatum 2010-01
2., vollständig überarbeitete Auflage, 122 Seiten, A5, Broschiert

Dieser Kommentar erweitert die Ausführungen der Norm DIN 10516:2009 "Lebensmittelhygiene - Reinigung und Desinfektion" und behandelt die gesetzlichen Vorgaben, das HACCP-Konzept, die allgemeinen Anforderungen an Reinigung und Desinfektion, die notwendigen Arbeitsanweisungen, die Verfahren für verschiedene Produkte und den Umgang mit Gefahrstoffen. Gegenüber der Vorauflage hat sich Folgendes geändert: Der Aufbau des Kommentars wurde komplett überarbeitet, der Kommentar enthält die Volltextnorm und wird um ein Stichwortverzeichnis und Musterprotokolle ergänzt. Besonderer Vorteil für Leser: Die Ausführungen der Norm werden durch praxisnahe Erläuterungen erklärt.

ISBN 978-3-410-16820-1   |   Bestell-Nr. 16820
E-Book ISBN 978-3-410-17584-1   |   Bestell-Nr. 17584