Sicher Essen - Normen überführen Mikroben
NA Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) - Neue Konzepte sollen die mikrobiologische Sicherheit von Lebensmitteln erhöhen
von Brigitte Dipl.-Ing. Berg, Michael Univ.-Prof Dr. med. vet. Bülte
Ausgabedatum 2007-09
1. Auflage, 5 Seiten, A4
Die Verbraucher haben Anspruch auf bestmögliche Lebensmittelsicherheit. Die neuen EU-Vorschriften für Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit tragen hierzu bei, und sie beziehen sich auch auf Normen zwecks Überprüfung der Einhaltung mikrobiologischer Kriterien. Jedoch stellt die globalisierte Produktion von Lebensmitteln neue Herausforderungen an alle in der gesamten Produktionskette beteiligten Unternehmen und überwachenden Institutionen. Lebensmittelqualität, Lebensmittelsicherheit, Transparenz und Rückverfolgbarkeit erreichen eine neue Dimension. Harmonisierte nationale, aber insbesondere Internationale und Europäische Normen zur Überprüfung des mikrobiellen Status sind zur Überwachung der Produktionsprozesse und zur Feststellung von Qualitätsmängeln im Interesse des gesundheitlichen Verbraucherschutzes und der Lebensmittelsicherheit unumgänglich.
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Bestell-Nr. 16738
