Lebensmittelsicherheit in der Gemeinschaftsverpflegung
NA Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) im DIN - Neue Ausrichtung der Norm DIN 10506; Beitrag in DIN-Mitteilungen 2012-03
by K. Marquardt, T. Reiche
Publisher: DIN
Publication date 2012-03
1. Edition, 4 Pages, A4
Die Versorgung der Bevölkerung mit Gemeinschaftsverpflegung stellt heute einen wesentlichen Teil der Verpflegung gerade bei der Mittagskost von Arbeitnehmern, Studenten, Schülern und Patienten dar. In Anbetracht des bedeutenden Anteils der Verpflegungsvorgänge kommt der hygienischen Herstellung und Abgabe sicherer Lebensmittel im Rahmen der Gemeinschaftsverpflegung eine besondere Bedeutung zu. Mit der Norm DIN 10506:2012-03 "Lebensmittelhygiene - Gemeinschaftsverpflegung" werden die hygienischen Voraussetzungen für die Planung, den Bau und den Betrieb von Betriebsstätten zur Gemeinschaftsverpflegung festgelegt, um lebensmittelhygienische Forderungen umzusetzen.
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Order-No. 22784
