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Norm-Entwurf [ZURÜCKGEZOGEN]
DIN 10113-1:2022-08 - Entwurf
Horizontales Verfahren zur Bestimmung des Oberflächenkeimgehaltes und Nachweis von bestimmten Mikroorganismen auf Einrichtungs- und Bedarfsgegenständen entlang der Lebensmittelkette - Teil 1: Tupferverfahren
- Englischer Titel
- Horizontal method for the determination of surface colony count and detection of specific microorganisms on fitment and utensils along the food chain - Part 1: Swab method
- Erscheinungsdatum
- 2022-07-08
- Ausgabedatum
- 2022-08
- Originalsprachen
- Deutsch
- Seiten
- 20
- Erscheinungsdatum
- 2022-07-08
- Ausgabedatum
- 2022-08
- Originalsprachen
- Deutsch
- Seiten
- 20
- DOI
- https://dx.doi.org/10.31030/3367098
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Dieses Dokument legt ein horizontales Verfahren zur quantitativen oder semiquantitativen Bestimmung des Oberflächenkeimgehaltes sowie ein Probenahmeverfahren zum qualitativen Nachweis eines bestimmten Mikroorganismus auf beziehungsweise von Einrichtungs- und Bedarfsgegenständen entlang der Lebensmittelkette mit Hilfe von Tupfern fest. Das Tupferverfahren eignet sich, im Gegensatz zum Abklatschverfahren (DIN 10113-2), vor allem zum Nachweis höherer Keimzahlen sowie von pathogenen Mikroorganismen und von größeren (bis einschließlich 100 cm2), unebenen oder feuchten Flächen. Für dieses Dokument ist das Gremium NA 057-01-06 AA "Mikrobiologie der Lebensmittelkette" im DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) zuständig.
Dokument wurde ersetzt durch DIN 10113-1:2023-02 .
Gegenüber DIN 10113-1:1997-07 und DIN 10113-2:1997-07 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Inhalte von Teil 1 und Teil 2 der Normenreihe im neuen Teil 1 vereint; b) Anpassung des Anwendungsbereiches: quantitative und semiquantitative Bestimmung des Oberflächenkeimgehaltes, Probenahmeverfahren zum qualitativen Nachweis eines bestimmten Mikroorganismus; c) Anpassung der normativen Verweisungen; d) Abschnitt 3, Anpassung der Begriffe; e) Abschnitt 4, vollständige Überarbeitung der Kurzbeschreibung, Ergänzung um quantitatives und semiquantitatives sowie qualitatives Verfahren; f) Abschnitt 5, normative Verweisung von Nährmedien und Anpassung; Ergänzung um Neutralisationsmedium und Anreicherungsmedium; g) Abschnitt 6, Anpassung der Geräte und Verbrauchsmaterialien; h) Abschnitt 7, vollständige Überarbeitung der Durchführung inkl. Probenahme; i) Abschnitt 8, Überarbeitung der Auswertung, Ergänzung um die Auswertung des qualitativen Nachweises von Mikroorganismen; j) Abschnitt 9, vollständige Überarbeitung des Prüfberichtes; k) Ergänzung des informativen Anhangs B; l) Anpassung des Literaturverzeichnisses; m) redaktionelle Überarbeitung und Neugliederung.