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Norm-Entwurf

DIN 10503:2021-08 - Entwurf

Lebensmittelhygiene - Begriffe

Englischer Titel
Food hygiene - Terminology
Erscheinungsdatum
2021-07-02
Ausgabedatum
2021-08
Originalsprachen
Deutsch
Seiten
40

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Erscheinungsdatum
2021-07-02
Ausgabedatum
2021-08
Originalsprachen
Deutsch
Seiten
40
DOI
https://dx.doi.org/10.31030/3274893
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Einführungsbeitrag

In diesem Dokument werden die wichtigsten Begriffe definiert, die im Zusammenhang mit der Lebensmittelhygiene und der Lebensmittelsicherheit angewendet werden. Die im Dokument enthaltenen Begriffsdefinitionen sind überwiegend aus den derzeit gültigen europäischen und nationalen Rechtsvorschriften übernommen worden. Das Dokument enthält darüber hinaus weitere Definitionen aus Internationalen und Europäischen Normen, die im Umgang mit Lebensmitteln von Bedeutung sind. Des Weiteren sind im Anhang A die Grundlagen der Basishygienemaßnahmen und die HACCP-Grundsätze historisch und inhaltlich dargestellt. Der Entwurf DIN 10503 wurde vom Arbeitskreis NA 057-02-01-17 AK "Terminologie" des Arbeitsausschusses NA 057-02-01 AA "Lebensmittelhygiene" im DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) erarbeitet.

Inhaltsverzeichnis
ICS
01.040.67, 67.020
DOI
https://dx.doi.org/10.31030/3274893
Ersatzvermerk
Änderungsvermerk

Gegenüber DIN 10503:2014-11 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) die normativen Verweisungen wurden aktualisiert und bezüglich der zitierten gesetzlichen Regeln zur Lebensmittelgesetzgebung dem neuesten Stand angepasst; b) die Definitionen wurden im Hinblick auf die Neugestaltung des Lebensmittelrechts überarbeitet und aktualisiert; c) neue Begriffe wurden aufgenommen; d) Anhang A wurde grundlegend überarbeitet; e) Anhang B und Anhang C wurden hinzugefügt; f) das Dokument wurde den derzeit geltenden Gestaltungsregeln angepasst.

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