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Norm [ZURÜCKGEZOGEN]
DIN 10762:2004-06
Untersuchung von Honig - Bestimmung des Gehaltes an Ethanol - Enzymatisches Verfahren
- Englischer Titel
- Analysis of honey - Determination of ethanol content - Enzymatic method
- Ausgabedatum
- 2004-06
- Originalsprachen
- Deutsch
- Seiten
- 11
- Ausgabedatum
- 2004-06
- Originalsprachen
- Deutsch
- Seiten
- 11
- DOI
- https://dx.doi.org/10.31030/9551088
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Einführungsbeitrag
In den Normen ist jeweils ein enzymatisches Verfahren zur Bestimmung des Gehaltes an Ethanol in Honig festgelegt. Bei dem Verfahren wird durch Nicotinamid-adenin-dinucleotid in Gegenwart des Enzyms Alkohol-Dehydrogenase zu Acetaldehyd oxidiert. Acetaldehyd wird in Gegenwart von Aldehyd-Dehydrogenase quantitativ zu Essigsäure oxidiert. Das dabei gebildete NADH ist der Ethanolmenge äquivalent. NADH wird spektralphotometrisch bestimmt.
Inhaltsverzeichnis
ICS
67.180.10
DOI
https://dx.doi.org/10.31030/9551088
Ersatzvermerk
Dokument wurde ersetzt durch DIN 10762:2021-03 .
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