Schon auf den Geschmack gekommen?

In der Geschichte der Menschheit spielten Gewürze von Anfang an eine wichtige Rolle - Kümmel war beispielsweise bereits in der Steinzeit bekannt, in Ägypten wurden Gewürze bei der Einbalsamierung und Mumifizierung verwendet, dienten als Statussymbol für Reichtum und Macht und natürlich waren Gewürze auch ein starker Anreiz zur Entdeckung der Welt. Die Erschließung der Gewürzroute, d. h. die Entdeckung des Seeweges nach Indien ab dem 14. Jahrhundert durch Vasco da Gama, war der Beginn der europäischen Expansion. Lange bevor die Gewürze ihren Platz in den Küchen der Welt einnahmen, waren sie für ihre heilende Wirkung bekannt. Da Gewürze Naturprodukte sind, beeinflussen Anbaugebiet, Klima, Ernte, Trocknung, Transport und Lagerung das Aroma. Für jedes Gewürz sind Aussehen, Geruch und Geschmack charakteristisch. Heutzutage gelten für die Lieferanten hohe Qualitätsstandards und so spielen Normen in der Welt der Gewürze eine große Rolle. Die Beurteilung und Analyse der Gewürze sind in zahlreichen DIN- und vor allem ISO-Normen beschrieben. Dadurch steht dem heutigen Verbraucher eine große Auswahl von Gewürzen in guter Qualität - einschließlich der Sicherstellung des Gesundheitsschutzes - zur Verfügung.