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Norm-Entwurf

DIN 10516:2019-09 - Entwurf

Lebensmittelhygiene - Reinigung und Desinfektion

Englischer Titel
Food hygiene - Cleaning and disinfection
Erscheinungsdatum
2019-08-23
Ausgabedatum
2019-09
Originalsprachen
Deutsch

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Erscheinungsdatum
2019-08-23
Ausgabedatum
2019-09
Originalsprachen
Deutsch
DOI
https://dx.doi.org/10.31030/3070933

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Einführungsbeitrag

Der Norm-Entwurf DIN 10516 steht im Zusammenhang mit der VO (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene. Er dient zur Orientierung und hat zum Ziel, die Einhaltung von hygienisch einwandfreien Bedingungen beim Umgang mit Lebensmitteln zu erleichtern. Für die Reinigung und Desinfektion ist der jeweilige Lebensmittelunternehmer verantwortlich. In diesem Sinne ist DIN 10516 zur Thematik "Reinigung und Desinfektion" als Handlungsanleitung zu verstehen, der Verpflichtung zur Reinigung und Desinfektion nachzukommen.
Der Norm-Entwurf dient dazu, den Umfang und die Inhalte angemessener Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen zu erkennen, einzuleiten und zu vollziehen. Er ist allgemein für alle Branchen der Lebensmittelwirtschaft formuliert. Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen sind jedoch ganz auf die jeweiligen betrieblichen Gegebenheiten und die Art der Produkte und Prozesse abzustellen.
Der Norm-Entwurf DIN 10516 wurde vom Arbeitskreis NA 057-02-01-11 AK "Reinigung und Desinfektion" im Arbeitsausschuss NA 057-02-01 AA "Lebensmittelhygiene" des NAL erarbeitet.

Inhaltsverzeichnis
DOI
https://dx.doi.org/10.31030/3070933
Änderungsvermerk

Beabsichtigte Zurückziehung mit Ersatz zum 2020-10 durch: DIN 10516:2020-10 .

Wird ersetzt durch: DIN 10516:2020-10 .

Folgende Änderungen wurden vorgenommen:

Gegenüber DIN 10516:2009-05 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Abschnitt 2 "Normative Verweisungen" aktualisiert und ergänzt; b) Abschnitt 3 bis Abschnitt 11 überarbeitet; c) Tabelle 4 und Tabelle 5 gestrichen; d) Anhang A überarbeitet; e) Anhang B überarbeitet; f) Abschnitt "Literaturhinweise" aktualisiert; g) Norm redaktionell überarbeitet.

Dokumentenhistorie
VORAB BEREITGESTELLT
2020-10

Norm [VORAB BEREITGESTELLT]

Entwürfe
2019-09 - 2020-10

Norm-Entwurf

DIN 10516:2019-09
zur Zurückziehung beabsichtigt
2009-05 - 2020-10

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