DIN 10524:2012-04

Diese Norm gibt eine Anleitung zur Herstellung, Auswahl, Nutzung und Wiederaufbereitung von Arbeitsbekleidung in Lebensmittelbetrieben unter der Prämisse, die speziellen Anforderungen des jeweiligen Arbeitsplatzes zu berücksichtigen. Ziel dieser Norm ist die Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung der Lebensmittel (§ 3 LMHV), die von unzweckmäßiger Arbeitsbekleidung ausgehen kann.
DIN 10524 konkretisiert die gesetzlichen Anforderungen hinsichtlich geeigneter Arbeitsbekleidung in Lebensmittelbetrieben und dient sowohl den Herstellern der entsprechenden Arbeitskleidung, den Lebensmittelunternehmern als auch den Textildienstleistern beziehungsweise Textilreinigungsunternehmen zur Orientierung, um den gesetzlichen Vorgaben entsprechen zu können. Durch die Verwendung normgerechter Arbeitsbekleidung in Lebensmittelbetrieben, verbunden mit der sachgerechten Nutzung und Handhabung dieser Kleidung wird die Einhaltung von hygienisch einwandfreien Bedingungen beim Umgang mit Lebensmitteln bezüglich der Arbeitsbekleidung erleichtert. Die Herstellung sicherer Lebensmittel führt zu einer Reduzierung lebensmittelbedingter Erkrankungen und bewirkt damit Kostenreduzierungen im Gesundheitsbereich. Damit wird gleichzeitig das Ziel, den gesundheitlichen Verbraucherschutz zu stärken, unterstützt.
Diese Fachnorm, die insbesondere Aspekte des Gesundheitsschutzes behandelt, beschreibt die technischen Voraussetzungen und die geeignete Vorgehensweise zur Verwendung von Arbeitsbekleidung im Lebensmittelbereich.
Gegenüber DIN 10524-2:2004-05 wurden folgende Änderungen vorgenommen:
- die Definition "gute Wäschereipraxis" wurde um eine weitere Anmerkung zum intex-RABC-Zertifikat ergänzt;
- die Anforderungen an die Farbgestaltung der Arbeitsbekleidung wurden konkretisiert;
- die deskriptive (beschreibende) Beurteilung der Flusen- und/oder Pillbildung wurde durch eine photographische Beurteilung ergänzt;
- die Anforderungen an die Selbstglättung der Flächengebilde und der Nähte wurden überarbeitet;
- die Anforderungen an die Kopfbedeckung und an Schürzen wurden präzisiert, und es wurden Anforderungen an das Zubehör ergänzt.
Für diese Norm ist der Arbeitskreis NA 057-02-01-03 AK "Arbeitsbekleidung in Lebensmittelbetrieben" des Arbeitsausschusses NA 057-02-01 AA "Lebensmittelhygiene" im DIN zuständig.