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Norm [AKTUELL]

DIN 18854:2015-03

Großküchengeräte - Backöfen - Anforderungen und Prüfung

Englischer Titel
Equipment for commercial kitchens - Multiple deck ovens - Requirements and testing
Ausgabedatum
2015-03
Originalsprachen
Deutsch
Seiten
12

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Ausgabedatum
2015-03
Originalsprachen
Deutsch
Seiten
12
DOI
https://dx.doi.org/10.31030/2237261

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Einführungsbeitrag

Diese Produktnorm enthält Anforderungen an Backöfen für den Gebrauch in der Gemeinschaftsverpflegung, wobei Geräte für den Einsatzbereich in Großküchen und Konditorei-, Bäckereiwesen unterschieden werden. Insbesondere stehen in dieser Norm Festlegungen an die Sicherheit, Bau- und Betriebsweise sowie Aspekte der Hygiene im Vordergrund. Mit dieser Norm wird sichergestellt, dass der Kunde einen Backofen erwirbt, welcher den Anforderungen und Beanspruchungen in der Gemeinschaftsverpflegung entspricht. Für diese Norm ist das Gremium NA 040-05-02 AA "Großküchengeräte" im DIN zuständig.

Inhaltsverzeichnis
DOI
https://dx.doi.org/10.31030/2237261
Änderungsvermerk

Diese Norm ersetzt DIN 18854:2003-06 .

Folgende Änderungen wurden vorgenommen:

Gegenüber DIN 18854:2003-06 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Umbenennung des Titel b) Normative Verweisungen aktualisiert und ergänzt; c) Begriffe überarbeitet; Präzisierung von gerätespezifischen Anforderungen für Brat- und Backöfen im Einsatz in Großküchenbereichen und Etagenbacköfen im Konditorei- und Bäckereiwesen (Abschnitt 4, 5.2, 5.3 und 6.4); d) Anforderungen an die Kennzeichnung überarbeitet; e) Literaturhinweise aktualisiert und ergänzt.

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