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Norm-Entwurf 2018-11
DIN 10164-2:2018-11 - Entwurf
Mikrobiologische Untersuchung von Fleisch und Fleischerzeugnissen - Bestimmung von Enterobacteriaceae - Teil 2: Tropfplatten-Verfahren
- Englischer Titel
- Microbiological examination of meat and meat products - Determination of Enterobacteriaceae - Part 2: Drop plating method
- Erscheinungsdatum
- 2018-09-28
- Ausgabedatum
- 2018-11
- Originalsprachen
- Deutsch
- Erscheinungsdatum
- 2018-09-28
- Ausgabedatum
- 2018-11
- Originalsprachen
- Deutsch
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Dieses Dokument legt ein Verfahren zur Bestimmung der Anzahl vermehrungsfähiger Enterobacteriaceae mit der Tropfplatten-Technik fest. Das Verfahren ist anwendbar bei Fleisch und Fleischerzeugnissen sowie Erzeugnissen mit einem Zusatz von Fleisch und Fleischerzeugnissen. Das zuständige Normungsgremium ist der Arbeitsausschuss NA 057-01-06 AA "Mikrobiologie der Lebensmittelkette" des DIN-Normenausschusses Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL).
Diese Norm ersetzt DIN 10164-2:2017-12 .
Folgende Änderungen wurden vorgenommen:
Gegenüber DIN 10164-2:1986-08 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Abschnitt 2 "Normative Verweisungen" wurde aktualisiert; b) Aufnahme des neuen Unterabschnitts 5.4 "Leistungsprüfung zur Qualitätssicherung der Nährmedien"; c) technische und redaktionelle Überarbeitung sowie Ergänzungen zwecks Anpassung an die derzeit gültigen Gestaltungsregeln.